こんにちは。
前回に続いて今回も、卵アレルギーっ子でも食べられる！ 卵不使用で作れるケーキのレシピの紹介です。
うちの子は、卵白アレルギー。
医師の指導で、卵白は完全除去の食事をしています。
でも、
「おやつに、ケーキを焼いて一緒に食べたいな。」
「お誕生日に、ケーキを焼いてお祝いしたいな。」
そんな気持ちで、レシピを検索して出会ったのは、
卵不使用、そしてバターも使わず作れるレシピです。
2歳のお誕生日はこんな感じでお祝い☆
早く食べたくて手がのびてます（笑）
もう喜んで♪ ぱくぱく食べてくれました！
参考にしたレシピは、クックパッドのこちら
「バター・卵無し★パウンドケーキ★HMでも」 （COOKPADへのリンク）
（このレシピをＵＰしてくださったmay27さん、ありがとうございます！）
わたしの場合、子どもと一緒に食べるのに甘さ控えめでつくりたくて、いつもお砂糖（てんさい糖かきび砂糖）は半量くらいにして20～25グラム、あとは、つぶしたバナナを50～60グラムほど入れています。
ちなみに、離乳食や幼児食に、てんさい糖・きび砂糖は使っていいのかな？ という疑問について、こちらにまとめました。よかったらご覧くださいね。
ケーキのデコレーションは、水切りヨーグルト、そして数字キャンドル。
あとは、ちょうど巨峰をいただいてあったのでのせてみました。
秋生まれなのでイチゴがない季節なのでーす（涙）
1歳のお誕生日の時は、冷凍の「ベリーミックス」のイチゴとブルーベリーでデコレーション。そのときの卵不使用のケーキは、これとは別のレシピです。こちらのレシピもよかったらご覧くださいね。
水切りヨーグルトの作り方は、クックパッドのこちらを参考にしました。
簡単にできますよ！
「水切りヨーグルト私の作り方」（COOKPADへのリンク）
雪印メグミルクのサイトでも水切りヨーグルトの作り方が載ってます。
こちらのサイトでは、ふんわり～しっかりのお好みの食感の水切り時間が書いてあるので参考にしてみてくださいね。
水切りヨーグルトの作り方（雪印メグミルクへのリンク）
写真のお誕生日の時は、よりヘルシーに作りたくて、水切りヨーグルトにお豆腐をMIXしたんです。なので、ちょっと黄色っぽくなっちゃって（汗）。
お豆腐を入れないほうが、真っ白でインスタ映えしたな～、なんて。
ヘルシー、見栄え、どちらを優先するか、いつも迷います。
このケーキ、大人が食べるのには味がちょっとプレーンかな。
そんなときは、大人はハチミツをかけて♪
（１歳未満のお子さんにはハチミツはダメですよ！ 念のため。）
ケーキ生地にきな粉を入れるのも、私がよくやるアレンジです。
小麦粉を145～150グラム＋きな粉15～10グラムに。
そして、バナナも入れて、きな粉バナナ味ケーキ☆
きな粉を入れることで、タンパク質と鉄分ＵＰ！
クリスマスには、すりおろした人参とショウガ汁を少し入れて、キャロットジンジャーケーキにしようかなと思っています♪
いろいろアレンジもできるし、子どもも大人も美味しくいただけるオススメのレシピです！
土日で、しかも主人が在宅のときは、レシピ通りの小麦粉160ｇでつくりますが、娘と私の2人のときは、材料を半量にして、パウンドケーキ型ではなくて四角いグラタン皿に入れて焼きます。
よかったら作ってみてくださいね。
※ 参考にしたクックパッドのレシピでは、ホットケーキミックスを使う作り方も紹介されています。メーカーによっては卵成分が入っているホットケーキミックスものありますので、アレルギーの場合はよく確認されてから使用してくださいね。 ※